酒厂酿酒时，要在粮食中加入一定量的酒曲，在密封的状态下，采取一定的保温措施，最终将淀粉分解成为酒精，从而酿造出各种白酒．它的原理是先将淀粉分解成葡萄糖，然后在一种真菌

Question

酒厂酿酒时，要在粮食中加入一定量的酒曲，在密封的状态下，采取一定的保温措施，最终将淀粉分解成为酒精，从而酿造出各种白酒．它的原理是先将淀粉分解成葡萄糖，然后在一种真菌的作用下，转化为酒精．根据所学的知识，回答下列问题：
（1）根据材料所示，可以分析得出酒曲中含有可分解淀粉的各种______，将淀粉分解成了______；
（2）酒曲中，可能含有的真菌是______，它将葡萄糖转化为酒精，并产生______气体．
（3）根据材料可以推断出，这种真菌是在______（有氧、无氧）的环境中进行发酵，形成酒精．

Answer 1

（1）酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此根据材料所示，可以分析得出酒曲中含有可分解淀粉的各种酶．
（2）加入酒曲的目的是加入酵母菌，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，当然事先要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖．
（3）由于酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳，而得不到酒精．所以需将器皿密封．
故答案为：（5分） （1）酶   葡萄糖    （2）酵母菌     二氧化碳     （3）无氧