1、肉段烧茄子的做法 首先准备好食材，猪肉，茄子，青椒，和鸡蛋。先将猪肉切成片，然后将鸡蛋打开，取出蛋液，将蛋液放入肉片中，加入淀粉，抓匀。茄子切成块，然后将锅加热，倒入适量的食用油，加入肉段炸至金黄色出锅控油备用，然后将青椒和茄子都过一下油。再起锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，

1、肉段烧茄子的家常做法 肉段烧茄子的做法稍微复杂一些，将做菜的材料都准备好之后，肉洗干净切条放蛋清、生抽、少许盐、料酒抓匀腌制几分钟。茄子去皮切块，胡萝卜、青椒等都洗干净切好。茄子切好好撒上淀粉后放入油锅中炸一遍后，再次复炸一次捞出控油。再将腌制好的瘦肉放入水淀粉中抓匀，在将肉段放入油锅