生成乳酸．制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖搜索结果第8页,早教吧

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阅读下面科普短文（原文作者：段翰英等）我国制作泡菜的历史悠久．制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度的盐水里，经发酵而成．泡菜品种繁多、风味独特、口感鲜脆．蔬菜中含有硝酸盐．化学

要成分是盐酸）反应，产生亚硝

制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解，生成乳酸．制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖，而且要用水封口．这样做的目的不包括（）A．防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中B．防止语文

度

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的．制作泡菜时，泡菜坛不仅要加盖，而且还要用水封口，这样做的目的是（）A．防止泡菜坛中产生的酸味挥发B．增加坛语文

泡菜的制作原理是利用乳酸菌使蔬菜里的有机物生成乳酸，以下有关泡菜制作的有关说法错误的是（）A.乳酸菌属于细菌B.蔬菜能为乳酸菌的生存提供营养物质C.泡菜制作过程中能形语文

制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为（）A．乳酸菌是厌氧菌，防止氧进入坛内B．乳酸菌是好氧菌，语文

泡菜的制作工艺，是我国悠久的食文化遗产之一．同学们可能看过家长制作泡菜（或者还亲自制作过泡菜），在自制泡菜时：（1）你认为主要是哪种微生物在起作用？．（2）将泡菜坛语文

__．（4）你观察过你家里的

泡菜的制作工艺，是我国悠久的饮食文化遗产之一．同学们可能看过家长制作泡菜（或者还亲自制作过泡菜），在自制泡菜时：（1）你认为主要是菌在起作用．（2）将泡菜坛密封起来的语文

吗？有时可能泡菜坛里会出现一

下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程，请据图完成问题：(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是。(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为语文

明盐在泡菜制作中的作用：__

回答下列有关泡菜制作的习题：（1）为了缩短制作泡菜时间，有人会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是．（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行语文

有 ___和 ___等．

回答下列有关泡菜制作的问题：（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是．（2）泡菜语文

菜制作过程中影响亚硝酸盐含量

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