白菜的营养使用价值很高，含蛋白、人体脂肪、膳食纤维素、水份、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡罗卜素、尼克酸、维生素b21、维生素b22、维他命 C也有营养元素钼。由大白菜营养丰富多彩，味儿清鲜鲜美，作法多种多样，又耐储藏，因此