1、千张炒什么好吃 千张其实就是豆腐皮,在制作菜肴的时候,首先要在热水中泡软洗净,然后切成菱形的片;把香菇也泡发好,切成抹刀片;青红椒、冬笋切成象眼片,并且要把香菇和冬笋在开水中焯水。第二步是在锅中加入适量的油烧热,倒进去姜末炝锅,倒入花椒水,把豆腐皮和香菇一起炒熟,加入青红椒、冬笋翻炒,