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胡萝卜的健康价值最的就属胡萝卜素，胡萝卜又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在年综上。胡萝卜最出名的健康成分便是胡萝卜素。荷兰人把胡萝卜列为国菜之一。

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