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炸臭豆腐的汁也叫臭卤,是制作炸臭豆腐好吃与否的关键,因此对于炸臭豆腐时所用汤汁也就是臭卤的调配方法是什么,一直是人们关注的热点话题。其实臭卤的做法是十分简单的,但是是需要发酵的,所以在制作的过程中一定不要着急。
臭豆腐的好吃与否其决定因素不仅仅是臭豆腐本身决定的,它还与制作臭豆腐时候使用的汤汁有关系。那么臭豆腐的汤汁是怎么熬的呢?相信很多人对此并不了解。其实制作臭豆腐汤汁的关键在于选择的高汤,其次才是做法!