1、蔬菜的营养与功效 蔬菜含有丰富的营养，对人体健康十分有益。比如豇豆含有大量维生素以及蛋白质，还含有丰富的矿物质，营养比较均衡，适当吃能防治大肠癌，还能预防便秘。豇豆打成的汁液可以改善糖尿病病情，还能增强肺部功能，有镇咳和祛痰的作用。扁豆是另一种常见蔬菜，其中含丰富的氨基酸以及磷脂，吃扁