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蒸馒头、炸油条常使用小苏打()或纯碱,它既可中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用;若小苏打(或纯碱)加多了,
馒头和油条会有苦涩味
,用化学知识怎样解释这一
化学
蒸馒头、炸油条常使用小苏打()或纯碱,它既可中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用;若小苏打(或纯碱)加多了,
馒头和油条会有苦涩味
,用化学知识怎样解释这
化学
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