1、正宗白切鸡做法 准备一只走地鸡,最好是嫩公鸡,不要选用老母鸡。用大锅绍水,放入2-3块的姜片,水烧开之后把洗干净的鸡放进去,加一勺酒,水一定要淹过一整只鸡。等到水再次沸腾之后,把火关小闷10分钟,然后给鸡翻一下身,再把它里面的水倒出来放入锅里再闷十分钟,在关火之后继续盖上锅盖焖10分钟