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中餐馆中最注重的便是熟度与刀功的控制。针对大鱿鱼这类食材而言,烤串更能反映调料与熟度的控制。而鱿鱼花的制做,就十分磨练刀功了。许多的人由于并不可以把握鱿鱼花的制作技巧,在烹制以后,发觉大鱿鱼并沒有卷起来,也就达不上食香色应有尽有的实际效果了
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