1、鳝鱼怎么做 鳝鱼一般是用来做汤的，其做法如下：首先在清水中加入适量的面粉对鳝鱼进行清洗，这样可以更好的洗掉鳝鱼身上的粘液，然后将鳝鱼切断，放在料酒中腌制一个小时左右；将山药切成块，在水里边焯一边至断生；在锅中倒入适量的橄榄油，加入香葱爆炒出香味后加入香菇和鳝鱼，加入适量的开水，用大火烧