制糖工业中，一般用沸腾的方法去除糖汁中的水分。但在加热时，必须确保糖汁的温度低于100℃，否则会影响糖质。为此，你将建议采取以下哪种措施A用“文火”给糖汁缓慢加热B用“猛火

Question

制糖工业中，一般用沸腾的方法去除糖汁中的水分。但在加热时，必须确保糖汁的温度低于100℃，否则会影响糖质。为此，你将建议采取以下哪种措施

• A

  用“文火”给糖汁缓慢加热
• B

  用“猛火”快速加热，缩短加热时间
• C

  设法增大糖汁液面上的气压
• D

  设法减小糖汁液面上的气压

制糖工业中，一般用沸腾的方法去除糖汁中的水分。但在加热时，必须确保糖汁的温度低于100℃，否则会影响糖质。为此，你将建议采取以下哪种措施

• A

  用“文火”给糖汁缓慢加热
• B

  用“猛火”快速加热，缩短加热时间
• C

  设法增大糖汁液面上的气压
• D

  设法减小糖汁液面上的气压

A

用“文火”给糖汁缓慢加热

A

用“文火”给糖汁缓慢加热

A

A用“文火”给糖汁缓慢加热

B

用“猛火”快速加热，缩短加热时间

B

用“猛火”快速加热，缩短加热时间

B

B用“猛火”快速加热，缩短加热时间

C

设法增大糖汁液面上的气压

C

设法增大糖汁液面上的气压

C

C设法增大糖汁液面上的气压

D

设法减小糖汁液面上的气压

D

设法减小糖汁液面上的气压

D

D设法减小糖汁液面上的气压

Answer 1

【分析】液体的沸点与液体上方的气压有关，气压升高，沸点升高；气压降低，沸点降低。由题意要想去除糖汁中的水分，就要使水沸腾，脱离糖汁，汽化为水蒸气，而要想使糖汁在温度低于100℃就沸腾，就要求水的沸点低于100℃，于是可以使糖汁上方的气压低于一个标准大气压，水的沸点就可以低于100℃了。选项A、B的做法不能降低水的沸点，选项C的做法使水的沸点高于100℃，都不能确保糖汁的温度低于100℃，所以选项A、B、C都不对。故答案选D。

【点评】本题通过制糖工业中的实例考查了液体沸点与大气压之间的关系。制糖是利用气压降低，沸点降低的方法；而高压锅是利用气压升高，沸点升高的原理制成的。

【分析】液体的沸点与液体上方的气压有关，气压升高，沸点升高；气压降低，沸点降低。由题意要想去除糖汁中的水分，就要使水沸腾，脱离糖汁，汽化为水蒸气，而要想使糖汁在温度低于100℃就沸腾，就要求水的沸点低于100℃，于是可以使糖汁上方的气压低于一个标准大气压，水的沸点就可以低于100℃了。选项A、B的做法不能降低水的沸点，选项C的做法使水的沸点高于100℃，都不能确保糖汁的温度低于100℃，所以选项A、B、C都不对。故答案选D。

【分析】【分析】液体的沸点与液体上方的气压有关，气压升高，沸点升高；气压降低，沸点降低。由题意要想去除糖汁中的水分，就要使水沸腾，脱离糖汁，汽化为水蒸气，而要想使糖汁在温度低于100℃就沸腾，就要求水的沸点低于100℃，于是可以使糖汁上方的气压低于一个标准大气压，水的沸点就可以低于100℃了。选项A、B的做法不能降低水的沸点，选项C的做法使水的沸点高于100℃，都不能确保糖汁的温度低于100℃，所以选项A、B、C都不对。故答案选D。

【点评】本题通过制糖工业中的实例考查了液体沸点与大气压之间的关系。制糖是利用气压降低，沸点降低的方法；而高压锅是利用气压升高，沸点升高的原理制成的。

【点评】【点评】本题通过制糖工业中的实例考查了液体沸点与大气压之间的关系。制糖是利用气压降低，沸点降低的方法；而高压锅是利用气压升高，沸点升高的原理制成的。