怎样做大盘鸡制作大盘鸡的步骤

Question

怎样做大盘鸡
制作大盘鸡的步骤

Answer 1

1.净鸡1只,洗净剁成小块备用.
2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了.一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了.土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用.
3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求.
4.啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的.
5.四川郫县豆瓣及白砂糖各2——3汤匙.
6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许.
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可,要宽的）?吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东东呢.
8、烹饪油（万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出
9、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道.此时放入鸡快,翻炒上色．
10、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够,再适当加入盐）快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了.
11、将啤酒到入锅中,烧开.啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢.
12、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧.先大火烧6、7分钟,然后小火烧.
13、将鸡到入锅内翻大火炒片刻.
14、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看.
(你看行不?）