奶酪和芝士(起士)是同一样东西吗?不是的话有什么区别?

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英文cheese也就是奶酪的音译
奶酪有很多别名,又名干酪,或从英语直译作芝士或起司,
是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品.奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪.细菌减少酸碱度,又加入独特的味道.大多奶酪呈乳白色到金黄色.传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷.现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪.

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