以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂．工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）条件，其反应类型为，化学方程式为+3H2O加热3C17H35COOH++3H2O

Question

以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂．工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）______条件，其反应类型为______，化学方程式为

+3H₂O

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3C₁₇H₃₅COOH+

+3H₂O

加热

3C₁₇H₃₅COOH+

；若制取肥皂和甘油，则选择______条件，其反应类型为______，化学方程式为

+3NaOH

加热

3C₁₇H₃₅COONa+

+3NaOH

加热

3C₁₇H₃₅COONa+

．

Answer 1

油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，反应的化学方程式为+3H₂O 

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3C₁₇H₃₅COOH+；在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，为皂化反应，反应的化学方程式为+3NaOH

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3C₁₇H₃₅COONa+，
故答案为：酸性；水解或取代；+3H₂O 

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3C₁₇H₃₅COOH+；碱性；水解或取代或皂化；+3NaOH

加热

3C₁₇H₃₅COONa+．