（二）说明文阅读民以“食”为天俞水生（1）自古以来，中国就有“民以食为天”的说法，中国人在饮食上追求美感与喜悦，讲究色、香、味、行俱佳。中国饮食不仅内容丰富，其背后

Question

（二）说明文阅读
民以“食”为天
俞水生    （1）自古以来，中国就有“民以食为天”的说法，中国人在饮食上追求美感与喜悦，讲究色、香、味、行俱佳。中国饮食不仅内容丰富，其背后蕴含的文化也非常丰厚。
    （2）中国疆域辽阔，地形多样，加上气候多变，这就为中国人的饮食提供了大量的动植物原料，并形成了汉民族的基本饮食结构特征：以粮食作物为主食，以丰富的动植物作为副食。
    （3）米食和面食是汉族主食的两大类型。南方气候湿热，多种植稻类，故以米食为主；北方气候相对干冷，多种小麦，则以面食为主。
    （4）与风俗的主食相对，故称副食，中国菜肴在长期烹饪中出现了许多流派，并形成不同类型的地方菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被称为“八大菜系”。不同的菜系，其口味具有很大的不同。过去，人们常把中国人的口味概括为南甜、北咸、东辣、西酸。此说在一定程度上道出了我国饮食文化的地区差异，也反映了人们的口味与地理环境存在着相应的练习。譬如，喜辣的饮食习俗多与东部地区气候潮湿有关，经常吃辣可以驱寒祛湿；过去新鲜蔬菜在北方是罕见的，人们习惯把菜腌制后慢慢食用。这样，北方大多数就养成了吃咸的习惯。
    （5）除了地理环境因素外，各地的烹饪方法，包括配料、调味、火候、刀工等不同要求，都是形成不同菜肴类型的重要因素。我们在品尝菜肴时，往往会说这道菜好吃，然而，若要进一步细究为什么“好吃”，恐怕一般人讲不清楚了。这说明，中国饮食似乎有着一种难以言传的美妙。这种美妙，关键在于它的味道，玉熙坊“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传说相比，中国烹饪更讲究调和之美，这是中国烹饪艺术的精妙之处。美味的产生在于调和，使食物的本味、配料和调料，交织融合在一起，使之达到中和之美的最佳味道。
    （6）中国很早就有“礼乐文化适于食”的观念。从古至今，中国人喜欢把饮食与节庆、礼仪活动结合在一起，每逢年节或婚丧寿辰，都会举办各种宴请活动。在节日里，人们通过相应的饮食活动即可加强亲友联系，又可活跃节日气氛。过节的菜肴也有讲究，经常通过谐音、双关等方式，表达吉祥、祝福的寓意，如“鸿运当头”、“全家福”等。
    （7）一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性，但并不是一成不变的。近年来，随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们在吃的方面已不满足于、吃好，而是对“吃什么”和“怎么吃”讲究起来。显然，这已不单是为了满足口欲而吃，主要是为了健康、长寿而吃了。
（1）下列说法与原文意思不想符合的一项是___
A．中国人在饮食文化上追求精神上的美感和愉悦，讲究色、香、味、形俱佳。
B．中国南北方汉民族基本的饮食结构是由人们的喜好决定的。
C．南甜、北咸、东辣、西酸的口味与地理环境存在着相应的联系。
D．中国饮食的美味，在于把食物的本味与配料和调料相调和，使之达到中和之美。
（2）下列说法不正确的一项是___
A．本文主要介绍了南北方和“食”相关的饮食结构以及礼俗文化。
B．第⑥自然段采用举例子、作比较的说明方法，介绍了饮食与节庆、礼仪活动结合在一起的饮食习俗。
C．第⑦段“一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性”一句中加点词“相对的”不能删除，否则会影响原文的意思。
D．本文介绍汉民族的饮食时先介绍南北方的主食，在介绍副食，最后介绍饮食礼俗文化。
（3）请你根据上文有关饮食方面的知识，结合下面的链接材料，回答后面的问题。
【链接材料】大年三十，张伯家欢聚一堂，女儿与在北方长大的女婿从北京回到长沙过年，做年夜饭的时候，张伯特意嘱咐做菜的老板，一是做菜的口味要比平时要稍微咸一点，二是一定要做一道红烧鱼。
①张伯为什么嘱咐做菜的口味要比平时稍微咸一点？
②张伯为什么嘱咐要做一道红烧鱼？

Answer 1

（1）此题考查了对原文信息的理解．
A．分析正确，符合原文意思．
B．分析不正确，根据文章内容可知，中国南北方汉民族基本的饮食结构是由地理环境因素、烹饪方法等造成的，并非由人们的喜好决定的．
C．分析正确，符合原文意思．
D．分析正确，符合原文意思．
故选：B．
（2）此题考查了对原文信息的理解．
A．分析正确，符合原文意思．
B．分析不正确，根据文章内容可知，此段运用了举例子的说明方法，但没有作比较．
C．分析正确，符合原文意思．
D．分析正确，符合原文意思．
故选：B．
（3）此题考查了文章信息的活学活用．
①根据原文可以知道“北方大多数就养成了吃咸的习惯”所以张伯嘱咐做菜的口味要比平时稍微咸一点，来适应女婿的口味．
②根据原文可以知道“中国人喜欢把饮食与节庆、礼仪活动结合在一起”、“菜肴也有讲究，经常通过谐音、双关等方式，表达吉祥、祝福的寓意”，“鱼”谐音“余”，过年吃鱼意味着年年有余，表达吉祥的寓意．
答案：
（1）B．
（2）B．
（3）①因为女婿是在北方长大的，而北方人口味偏咸．
②“鱼”谐音“余”，过年吃鱼意味着年年有余，表达吉祥的寓意．