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香辛料与辛香料的区别
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香辛料与辛香料的区别
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答案和解析
是一样的,说法不同,差不多
就是处了油盐酱醋之外的调味品
香辛料通常是指天然芳香植物干燥了的部分—种子、花、叶子、皮和茎,它具有辛香刺激、赋予食品芳香、掩盖异味、协调口味、增加食欲等功能,同时还具有帮助消化、祛寒、舒筋活血、消炎止痛等功效,根据现行分类方法,当香辛料或提取物用于家庭或酒店烹调使用时,称之谓“香辛料调味品”,当香辛料或提取物直接用于食品加工中时,则称之谓“香辛料类食品添加剂”.
天然香辛料包括
香:孜然、小茴、八角、咖哩、姜黄素、干姜等;
辛(辣):红辣椒、黑胡椒;
麻:主要指花椒.
辛香料
葱:常用于爆香、去腥.
姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味.
辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳.
蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎.
花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤.花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用.
胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味.白胡椒较温和,黑胡椒味则较重.
八角:又称大茴香,常用于红烧及卤.香气极浓,宜酌量使用.
干辣椒:可去腻、膻味.将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦.
红葱头:可增香.切碎爆香时,应注意火候,若炒得过焦,则会有苦味.
五香粉:五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料,味浓,宜酌量使用.
就是处了油盐酱醋之外的调味品
香辛料通常是指天然芳香植物干燥了的部分—种子、花、叶子、皮和茎,它具有辛香刺激、赋予食品芳香、掩盖异味、协调口味、增加食欲等功能,同时还具有帮助消化、祛寒、舒筋活血、消炎止痛等功效,根据现行分类方法,当香辛料或提取物用于家庭或酒店烹调使用时,称之谓“香辛料调味品”,当香辛料或提取物直接用于食品加工中时,则称之谓“香辛料类食品添加剂”.
天然香辛料包括
香:孜然、小茴、八角、咖哩、姜黄素、干姜等;
辛(辣):红辣椒、黑胡椒;
麻:主要指花椒.
辛香料
葱:常用于爆香、去腥.
姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味.
辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳.
蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎.
花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤.花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用.
胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味.白胡椒较温和,黑胡椒味则较重.
八角:又称大茴香,常用于红烧及卤.香气极浓,宜酌量使用.
干辣椒:可去腻、膻味.将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦.
红葱头:可增香.切碎爆香时,应注意火候,若炒得过焦,则会有苦味.
五香粉:五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料,味浓,宜酌量使用.
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