“鸳鸯火锅”是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤，一边放红汤卤，清汤和红汤的质量、主要成分以及初温几乎相同，但是清汤卤一侧液面没有油层，红汤卤一侧液

Question

“鸳鸯火锅”是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤，一边放红汤卤，清汤和红汤的质量、主要成分以及初温几乎相同，但是清汤卤一侧液面没有油层，红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的泊，如图所示．但小新注意到每次使用这种“鸳鸯火锅”吃烫涮食品时，总是红汤卤一侧首先沸腾．最初，小新认为这是由于红汤卤一侧的火更大些，但观察发现，两边的火焰相同．原来麻辣风味一侧的汤面上油层 ______（填“加快”或“减缓”）了汤卤的 ______（填物态变化名称），减少了热量的散失，所以总是红汤卤一侧先沸腾．

Answer 1

红汤卤上面是一层红油，油会阻断水和空气，减慢了汤的蒸发，同时这层油就好像一个锅盖一样，可以减少热量的散失，所以红汤卤的一侧先沸腾．
故答案为：减缓；蒸发．