关于泡菜制作的相关叙述,不正确的是()A.清水和盐的比例为4:1B.发酵时间长短受室内温度影响C.泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的D.发酵过程需向坛中补充水
关于泡菜制作的相关叙述,不正确的是( )
A. 清水和盐的比例为 4:1
B. 发酵时间长短受室内温度影响
C. 泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的
D. 发酵过程需向坛中补充水
B、温度影响酶的活性,故发酵时间长短受室内温度影响,B正确;
C、泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的,以防止空气进入,C正确;
D、发酵过程中要经常补充水槽中的水,以保持坛内无氧状态,D错误.
故选:D.
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