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用锅烧水顶上不冒泡只有底部冒一点小泡算不算烧开,请给出充足理由说明

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用锅烧水顶上不冒泡只有底部冒一点小泡算不算烧开,请给出充足理由说明
▼优质解答
答案和解析
锅、壶等加热器具的表面并不平整,这样的表面就会存在大量的小坑,这种小坑中也会附着一定的空气,当水装入容器中时,这部分空气实际上就起到了隔离水和容器的作用,加热时,这部分空气就会先溢出,阻碍了水和受热面的紧密接触,这时实际上加热的是气泡而不是水,所以呈“干烧”状态.而与气泡相邻的水在温度升高时汽化加快,此时大量水蒸气涌入空气泡中,气泡从水下冒到水面.
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