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鸡蛋久煮后蛋黄表面会变成灰绿色，降低了蛋的营养价值．这是由于蛋白中的硫离子与蛋黄中的一种离子反应生成了一种很难被人体吸收的物质．这种物质是（）A．钙盐B．钠盐C．亚铁
题目详情
鸡蛋久煮后蛋黄表面会变成灰绿色，降低了蛋的营养价值．这是由于蛋白中的硫离子与蛋黄中的一种离子反应生成了一种很难被人体吸收的物质．这种物质是（ ）
A．钙盐
B．钠盐
C．亚铁盐
D．镁盐
A．钙盐
B．钠盐
C．亚铁盐
D．镁盐
▼优质解答
答案和解析
鸡蛋久煮后蛋黄表面会变成灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为硫化亚铁（属于亚铁盐）所致，此物质很难被人体吸收，这就降低了蛋的营养价值．
故选：C．
故选：C．
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