将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放入培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是（）A．面筋变为蓝色，

Question

将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放入培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是（　　）

A．面筋变为蓝色，面筋的主要成分是淀粉
B．面筋变为紫色，面筋的主要成分是蛋白质
C．面筋变为蓝色，面筋的主要成分是无机盐
D．面筋变为紫色，面筋的主要成分是脂肪

Answer 1

面粉中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质．如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，从纱布中渗出的白色物质以及纱布上黏着的胶黏物质就分别是淀粉和蛋白质，淀粉最终在人体内被消化成葡萄糖，能为人体提供能量，是主要的供能物质．蛋白质是构成细胞的主要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要的意义．
    种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），在“测定种子成分”实验中，要鉴定小麦面粉在水中揉挤后得到的乳白色液体是淀粉溶液和黄白色面筋中的主要的有机物是蛋白质．淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，双缩脲与蛋白质接触后的颜色呈紫色．因此可用碘液和双缩脲试剂分别检验淀粉和蛋白质．可见B符合题意
故选：B