在煎、蒸、拌烹调美食时所包含的物理知识中，你认为正确的是（）A.煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大B.青椒炒肉主要是通过做功的方式使青椒和肉的内能增加C.清蒸

题目详情

在煎、蒸、拌烹调美食时所包含的物理知识中，你认为正确的是（　　）

A. 煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B. 青椒炒肉主要是通过做功的方式使青椒和肉的内能增加

C. 清蒸桂鱼是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使鱼蒸熟

D. 香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有无规则运动

▼优质解答

答案和解析

A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，与比热容无关，故A错误；
B、炒主要是通过热传递的方式使青椒和肉的内能增加，故B错误；
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使鱼蒸熟，故C正确；
D、香葱和豆腐要拌才能入味说明了分子在做无规则运动，故D错误．
故选C．

看了在煎、蒸、拌烹调美食时所包含...的网友还看了以下：