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哪位能告诉我刀削面的面怎么和?急急急!谢谢您了
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哪位能告诉我刀削面的面怎么和?急急急!谢谢您了
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答案和解析
一斤面三两水,打成面穗,揉成面团,用湿布蒙住,半小时后再揉,直到揉匀、揉光.刀要用特制的弧形削刀.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,出力要平,用力要匀,对着汤锅,一刀赶一刀,每分钟削二百刀左右.
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