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四川卤水配方怎么做的?想在山东做麻辣兔头,但是,配方不好弄,怎么办?主要就是卤水配方……
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四川卤水配方怎么做的?想在山东做麻辣兔头,但是,配方不好弄,怎么办?主要就是卤水配方……
▼优质解答
答案和解析
材料卤包药材:3克,草果2颗,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,罗汉果1/4颗,卤汁材料:120克,粗辣椒粉20克,葱3根,姜20克,水1600C.C,酱油600C.C,料理酒100C.C 做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为香辣卤水卤包。 2.取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。 3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、粗辣椒粉及香辣卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可 材料卤包药材:3克,草果2颗,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克,卤汁材料:120克,食用黄色5号色素1/4茶匙,葱3根,姜20克,水1600C.C,酱油600C.C,料理酒100C.C 做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为红卤水卤包。 2.取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。 3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖及红卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来再加入食用黄色5号色素即可。 材料卤包药材:6克,草果1颗,八角3克,桂皮4克,香叶3克,甘草4克,卤汁材料:100克,茉莉花酒500C.C,葱2根,姜20克,水1000C.C,酱油500C.C 做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为酒香卤水卤包。 2.取一个汤锅,将葱、姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。 3.将酱油放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖及酒香卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来,最后再加入茉莉花酒即可。
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