近些年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将其加工制成果汁、果酒、果醋等．结合如图回答相关问题：（1）过程③果酒制作是否成功，可在酸性条

Question

近些年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将其加工制成果汁、果酒、果醋等．结合如图回答相关问题：

（1）过程③果酒制作是否成功，可在酸性条件下用___溶液来鉴定．过程④制作果醋时需要接种的菌种是___，最适合其生长的温度为___℃．过程③和过程④所用微生物在代谢方式上的主要区别是___．
（2）橘皮精油的提取之所以不采用水蒸气蒸馏，是因为水中蒸馏会导致原料___和___有效成分等问题．过程⑤最好采用的方法是___法．新鲜的柑橘皮直接压榨，出油率较低，所以应将其干燥去水并用___浸泡．

Answer 1

（1）鉴定果酒制作过程中是否产生酒精，可在酸性条件下用重铬酸钾溶液来鉴定．过程④制作果醋时需要接种的菌种是醋酸菌，最适合其生长的温度为30-35℃．③是酒精发酵，④是醋酸发酵，酒精发酵的酵母菌是兼性厌氧微生物，醋酸发酵过程中的菌种醋酸菌是好氧菌．
（2）新鲜柑橘果皮芳香油含量较高，因此提取芳香油使要用新鲜柑橘果皮；用柑橘果皮提取芳香油一般用压榨法，实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→芳香油．橘皮精油的提取之所以不采用水蒸气蒸馏，是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和水解有效成分等问题．
故答案为：
（1）重铬酸钾    醋酸菌     30-35℃酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是好氧型
（2）焦糊   水解    压榨      石灰水