夏天到了,想自己做冰淇淋,喜欢吃软冰淇淋,但是也想做些硬的存上,想知道两种冰淇淋的具体做法

Question

夏天到了,想自己做冰淇淋,喜欢吃软冰淇淋,但是也想做些硬的存上,想知道两种冰淇淋的具体做法

Answer 1

仁冰淇淋的制作方法 主要原料
、奶油、果仁酱、
、蛋黄、香精等.设备用具 盆、电冰箱等.制作方法 称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤,
微量.在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用.将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成.家庭制作
方法 主要原料
、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精.设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布.制作方法 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤.白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤,食用香精微量.将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄,并充分搅拌.将鲜牛奶在锅中煮沸,冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,搅拌均匀,再放入铝锅中用微火慢慢加热,使温度保持在70℃～75℃,并不断搅拌.停火后温度逐渐下降,到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布）,在滤液中加入适量的奶油和食用香精,然后装入干净的容器内进行冻结,即成.工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结