关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（）A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物C.勤向腐乳坯表面喷水

Question

关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（　　）

A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长

B. 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

C. 勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

D. 装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染

Answer 1

A、毛霉的适宜生长温度为15～18℃，所以将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长，A正确；
B、腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物，B正确；
C、含水量过大时腐乳不易成形，进行腐乳制作所选豆腐含水量不宜超过70%．勤向腐乳坯表面喷水，使豆腐含水量增大，不利于毛霉菌丝的生长，C错误；
D、装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染，同时能使腐乳具有独特的香味，D正确．
故选：C．