腐乳是一种经过微生物发酵的大豆食品，关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（）A.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长B.加盐腌制过程中随层数加高而增加盐量，瓶

Question

腐乳是一种经过微生物发酵的大豆食品，关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（　　）

A. 勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

B. 加盐腌制过程中随层数加高而增加盐量，瓶口附近最厚

C. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长

D. 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

Answer 1

A、含水量过大时腐乳不易成形，进行腐乳制作所选豆腐含水量不宜超过70%．勤向腐乳坯表面喷水，使豆腐含水量增大，不利于毛霉菌丝的生长，A错误；
B、加盐腌制过程中随层数加高而增加盐量，瓶口附近最厚，B正确；
C、将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长，C正确；
D、腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物，D正确．
故选：A．