清酒是酒精兑水么

Question

清酒是酒精兑水么

Answer 1

清酒的制作工艺十分考究.精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准.如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0．3g/L以下.
(1)纯米酿造酒： 纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精.
　　(2)普通酿造酒 ：普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中兑入较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加100%的酒精 日本清酒120L.
　　(3)增酿造酒 ：增酿造酒是一种浓而甜的清酒.在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成.
　　(4)本酿造酒 ：本酿造酒属中档清酒,食用酒精加入量低于普通酿造酒.
　　(5)吟酿造酒： 制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在60%以下.以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道.吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸；2、大吟醸.其中大吟醸被誉为“清酒之王”.