求救!单,双甘油脂肪酸酯是一个单词吗?还是2个单词?我要翻译成英文.

Question

求救!单,双甘油脂肪酸酯是一个单词吗?还是2个单词?我要翻译成英文.

Answer 1

当然是两个词了
甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯,有单酯、二酯、三酯
单甘脂（甘油单酯）是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物,还有两个游离羟基,
双甘脂（甘油双酯）是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物,还有一个游离羟基,
三甘脂（甘油三酯）是由于甘油的三个羟基都被脂肪酸酯化后的产物,没有游离羟基.
无论是哪种脂肪酸的甘油酯都是不易溶于水的物质,所以从本质上几乎是差不多的.
但是对于单甘脂和双甘脂却有游离的亲水性的羟基,所以具有一定的表面活性,可以作为发泡剂,乳化剂,增稠剂,润湿剂等等.工业上单甘脂应用较为广泛,而双甘脂较少应用.
而三甘酯只能用作乳化剂,因为没有游离羟基,所以几乎没有表面活性,我们吃的脂肪和油就是三脂肪酸甘油酯.
mono-and diglycerides of fatty acids