下列说法不正确的是（）A.食盐、糖和醋都可做食品防腐剂B.青蒿素可以用于治疗疟疾C.鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液会发生盐析D.油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应

Question

下列说法不正确的是（　　）

A. 食盐、糖和醋都可做食品防腐剂

B. 青蒿素可以用于治疗疟疾

C. 鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液会发生盐析

D. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应

Answer 1

A．食盐腌制食品，食盐进入食品内液产生浓度差，形成细菌不易生长的环境，可作防腐剂，食盐具有咸味，所以食盐可作调味剂；醋具有酸性，可作防腐剂，醋具有酸味，可作调味剂，糖使食品中水减少，抑制微生物生长，则食盐、糖和醋都可做食品防腐剂，故A正确；
B．青蒿素（C₁₅H₂₂O₅）是一种用于治疗疟疾的药物，故B正确；
C．醋酸铅为重金属盐，能使蛋白质变性，则鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液会发生变性，为不可逆过程，故C错误；
D．油脂为高级脂肪酸甘油酯，则油脂在碱性条件下的水解反应生成高级脂肪酸盐，称为皂化反应，故D正确；
故选C．