胰蛋白酶常被用于研究酶的活性，并常以酪蛋白为底物检测蛋白酶的活力．请分析并回答下列问题：（1）胰蛋白酶的化学本质和催化水解的化学键依次是、．（2）某同学为研究胰

Question

胰蛋白酶常被用于研究酶的活性，并常以酪蛋白为底物检测蛋白酶的活力．请分析并回答下列问题：
（1）胰蛋白酶的化学本质和催化水解的化学键依次是______、______．
（2）某同学为研究胰蛋白酶的适宜pH，设计了实验并进行以下实验步骤：

项目	试管l	试管2	试管3
0.5%的酪蛋白溶液	2mL	2mL	2mL
加缓冲液后pH	7.0	8．o	9.0
0.5%的胰蛋白酶溶液	lmL	1mL	1mL
水浴温度	40℃	40℃	40℃
实验结果

①若将40℃的水浴温度分别降低到O℃或提高到70℃，其结果会怎样？______．
②当温度适宜，若在pH=8.0时，反应速度最快，如何得到这一判断？某同学每隔一段时 间（如2min），同时取3支试管中的液体进行检测，从而得出判断．某同学用于检测的剂是______．
③该实验能得出的结论是：当温度一定时，______．

Answer 1

（1）大部分酶的本质是蛋白质，少量酶是RNA，酶具有专一性．胰蛋白酶常以酪蛋白为底物来检测蛋白酶的活力，故胰蛋白酶的化学本质是蛋白质；蛋白质水解过程中破坏的化学键是肽键．
（2）蛋白酶破坏蛋白质的空间结构和肽键，通常是低温抑制酶的活性，高温破坏酶的活性．①温度降到0℃酶的活性降低，酪蛋白水解速度下降，温度提高到70℃时，酶由于温度过高而失活，不能水解酪蛋白；②双缩脲试剂是用于鉴定蛋白质的分析化学试剂；③酶的作用条件较温和，pH影响酶的活性（或适宜pH条件下，酶的活性较高）．
故答案为：
（1）蛋白质   肽键
（2）①温度降低到0℃，酶的活性低，酪蛋白水解速度下降；温度提高到70℃时，酶由于温度过高而失活，不能水解酪蛋白     ②双缩脲试剂    ③pH影响酶的活性（或适宜pH条件下，酶活性较高）