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红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜.为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量.结果如
题目详情
红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜.为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量.结果如图:
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(1)由图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高,原因是___.
(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因___.
(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下实验.
实验原理:①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;②___
备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂甲液,斐林试剂乙液,苏丹Ⅲ染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等.
实验步骤:
实验结果预测:
该实验最可能的结果是___.
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(1)由图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高,原因是___.
(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因___.
(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下实验.
实验原理:①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;②___
备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂甲液,斐林试剂乙液,苏丹Ⅲ染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等.
实验步骤:
第一步 | ![]() |
第二步 | 向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的 ___溶液,水浴保温5min |
第三步 | 将 ___混合均匀,向A、B试管内各加入2mL,然后 ___ |
该实验最可能的结果是___.
▼优质解答
答案和解析
(1)根据题意可知红薯和土豆都富含淀粉,曲线表明60℃时红薯还原糖含量最高,可能是淀粉转化为还原糖,60℃是相关酶的最适温度条件.
(2)淀粉转变为还原性糖需要酶的催化,酶具有专一性;与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是土豆不含淀粉酶.
(3)实验原理:①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,可用于还原糖的检测.
实验步骤:根据题意,本实验的自变量为提取液的种类,因变量是还原糖,实验结果是否存在还原糖与斐林试剂反应生成的砖红色沉淀;对照实验应遵循单一变量原则和对照原则,因此两组实验除自变量以外,其它量均应相同且适宜.所以实验步骤为:
第一步:分别取去掉淀粉的土豆提取液和红薯提取液各2ml,分别加入AB两试管中,60℃水浴加热.
第二步:向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温 至60℃的质量分数为3%的淀粉溶液,水浴保温5min.
第三步:将等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀,向A、B试管内各加入2mL,然后沸水浴加热2min.
实验结果预测:根据题意,若土豆(提取液)中不含还原糖,则A试管内液体为蓝色,B试管内液体为砖红色.
故答案为:
(1)淀粉转化为还原糖,60℃是相关酶的最适温度条件
(2)土豆不含淀粉酶
(3)②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 第二步:质量分数为3%的淀粉溶液
第三步:等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀 沸水浴加热2min
实验结果预测:A试管内液体为蓝色,B试管内液体为砖红色
(2)淀粉转变为还原性糖需要酶的催化,酶具有专一性;与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是土豆不含淀粉酶.
(3)实验原理:①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,可用于还原糖的检测.
实验步骤:根据题意,本实验的自变量为提取液的种类,因变量是还原糖,实验结果是否存在还原糖与斐林试剂反应生成的砖红色沉淀;对照实验应遵循单一变量原则和对照原则,因此两组实验除自变量以外,其它量均应相同且适宜.所以实验步骤为:
第一步:分别取去掉淀粉的土豆提取液和红薯提取液各2ml,分别加入AB两试管中,60℃水浴加热.
第二步:向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温 至60℃的质量分数为3%的淀粉溶液,水浴保温5min.
第三步:将等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀,向A、B试管内各加入2mL,然后沸水浴加热2min.
实验结果预测:根据题意,若土豆(提取液)中不含还原糖,则A试管内液体为蓝色,B试管内液体为砖红色.
故答案为:
(1)淀粉转化为还原糖,60℃是相关酶的最适温度条件
(2)土豆不含淀粉酶
(3)②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 第二步:质量分数为3%的淀粉溶液
第三步:等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀 沸水浴加热2min
实验结果预测:A试管内液体为蓝色,B试管内液体为砖红色
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