为什么烤箱烘焙蛋糕中间湿的?美的烤箱,上下两层170度,中层,烘烤20分钟以上,为什么蛋糕中间还是湿的?连续2次了.配方：鸭蛋4个,低粉冒尖3勺,牛奶6勺,橄榄油半勺,糖4勺（其中2勺打发蛋白）,

Question

为什么烤箱烘焙蛋糕中间湿的?
美的烤箱,上下两层170度,中层,烘烤20分钟以上,为什么蛋糕中间还是湿的?连续2次了.
配方：鸭蛋4个,低粉冒尖3勺,牛奶6勺,橄榄油半勺,糖4勺（其中2勺打发蛋白）,
步骤：蛋白4个,2勺糖,打发.蛋黄4个+油+奶+糖+低粉打匀,分2次加入已打发的蛋白,用上下法拌匀.然后烤箱上下两层170度烘烤20多分钟.
结果,就是蛋糕刚拿出来就是鼓鼓的非常漂亮,我放在旁边凉凉,不到10分钟就瘪下去了,中间是湿漉漉的,第一次是用大的蛋糕模做的,烘烤20分钟,我以为是加热时间不够不熟,后来用了小纸杯,时间还多调理几分钟,但是结果还是这样.
求大神解决.

Answer 1

戚风蛋糕吗?出炉马上就要倒扣,不然会回缩,还有一种就是你材料的比例调配的不对,要么就是真的没熟.建议你去买本君之的烘培,他的配方还是比较成功的.