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简述蒸馒头的过程，并说明其原理
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简述蒸馒头的过程，并说明其原理
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把小米磨成面，或成面团，然后再作成一个个小面团，在上锅蒸，当然在和面的时候又加入小苏打，因为原来的面有酸性，而小苏打呈碱性，酸碱中和，并且小苏打是碳酸盐，碳酸盐遇酸分解成二氧化碳和水，二氧化碳出去以后就会产生“小蜂窝”，这样作出来的馒头就会又不酸又松软。
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