锅包肉是我们赤峰的一道特色菜,厨师在制作过程中把适量的淀粉裹在肉片外,再放到热锅里炸,炸出的肉片香酥鲜嫩营养丰富,对此现象说法不正确的是()A.附近能闻到肉香说明分
锅包肉是我们赤峰的一道特色菜,厨师在制作过程中把适量的淀粉裹在肉片外,再放到热锅里炸,炸出的肉片香酥鲜嫩营养丰富,对此现象说法不正确的是( )
A. 附近能闻到肉香说明分子在不停地做无规则运动
B. 附着在肉片上的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C. 在炒肉片的过程中,肉片的内能增加主要是通过热传递实现的
D. 在炒肉片的过程中,肉片的温度升高,内能不变
B、肉片外的淀粉糊可以减小液体的表面积,能够有效防止肉片里水分的蒸发,故B正确;
C、在炒肉片时,肉片内能增加主要通过热传递实现的,故C正确;
D、炒肉片时,肉片的温度升高,内能增加,故D错误.
故选:D.
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