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在腐乳制作的过程中,加盐腌制的目的是为了()A.调味B.调pHC.析出豆腐中的水分D.抑制微生物的生长
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在腐乳制作的过程中,加盐腌制的目的是为了( )
A. 调味
B. 调pH
C. 析出豆腐中的水分
D. 抑制微生物的生长
A. 调味
B. 调pH
C. 析出豆腐中的水分
D. 抑制微生物的生长
▼优质解答
答案和解析
加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂.同时,盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质.加盐也具有调味的作用.
故选:ACD.
故选:ACD.
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