淀粉勾芡过的稀饭放上半天,水米怎么就完全分离了?本人是卖各种粥的,稀饭用淀粉勾兑过早上刚出锅时,稠稠的很好看.但一到下午水和米就完全脱离了,请问高手这到底是什么原因,怎么防止请

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淀粉勾芡过的稀饭放上半天,水米怎么就完全分离了?
本人是卖各种粥的,稀饭用淀粉勾兑过早上刚出锅时,稠稠的很好看.但一到下午水和米就完全脱离了,请问高手这到底是什么原因,怎么防止请具体说明?（据我观察好像是稀饭变温热时再加热,这种现象就出现了）
一直在加热着,但保持不了烫的状态,我有一个只用糯米煮的粥也是这种情况（里面也加了少许淀粉）,所有稀饭除了糖和淀粉别的什么都没加!脱离后再多的米全沉在底下,上面漂的全是跟水一样稀的汤!希望有经验的专业人士回答,

▼优质解答

答案和解析

主要是你米和芡的比例不对.淀粉勾芡毕竟只作为辅助品,量的比例偏重了.

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