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热牛奶为什么会有奶皮啊?它的营养会比奶高吗?
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热牛奶为什么会有奶皮啊?
它的营养会比奶高吗?
它的营养会比奶高吗?
▼优质解答
答案和解析
当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,脂肪等营养物质将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,就是奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质.牛奶里大部分都是水分,所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦.
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