《舌尖上的中国》聚焦普通人家的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒腊肉，对烹制过程中所含的物理知识，认识正确的是（）A.冬

Question

《舌尖上的中国》聚焦普通人家的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒腊肉，对烹制过程中所含的物理知识，认识正确的是（　　）

A. 冬天腌制腊肉需要较长的时间，说明分子在低温下没有做无规则的运动

B. 炒锅一般用铁制造，是因为铁温度越高时所含有的热量越多

C. 放入锅中爆炒，主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加

D. 上桌时散发出浓浓的香味，是由于温度越高，分子热运动越剧烈

Answer 1

A、组成物质的分子不停地做无规则运动，温度低，分子运动的较慢，所以冬天腌制腊肉需要较长的时间，故A错误；
B、炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁的导热性好的特点，故B错误；
C、放入锅中爆炒，主要通过热传递的方式使莴笋和腊肉的内能增加，故C错误；
D、上桌时散发出浓浓的香味属于扩散现象，由于温度越高，分子热运动越剧烈，故D正确．
故选：D．