给客人上茶有什么讲究?上茶或续茶时是在客人的左手边还是右手边?还有那些礼貌?

Question

给客人上茶有什么讲究?
上茶或续茶时是在客人的左手边还是右手边?还有那些礼貌?

Answer 1

斟茶服务技巧
当客人入座后,及时按顺序上茶,上茶时左手托盘,端平拿稳,右手在前护盘,脚步小而稳,走到客人座位右侧,侧身右脚向前伸一步,左手臂展开,使茶托盘的位置在客人的深厚,右手端杯子中部,盖碗杯端杯托,从主宾开始,按顺时针方向将茶杯轻轻放在客人的正前方,并报上各自茶名,然后请客人先闻茶香,闻香完毕,服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶每杯冲至七分满,并说：“请用茶.”
客人用茶过程中,当杯中水量为1/2时,应及时添水.
斟酒服务技巧
1、桌斟
杯具留在桌上,斟酒者立于饮者的右边,侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液.瓶口与杯沿保持一定的距离,汽酒或冰镇酒大约9-10厘米,其他酒大约在2-4厘米,切不可将瓶口搁在杯沿上或采取高溅注酒的方法.斟酒者每斟一次,都需要更换一次位置,站到下一位客人的右侧.切忌左右开攻,探身对面,手臂横越客人的视线等动作和不礼貌的做法.
桌上斟酒时,还有掌握好杯量,有些酒需要少斟,有些酒需要多斟,过多过少都是不好的.斟毕,持瓶手势应向内旋转一个角度,同时离开杯具上方,使酒滴不挂在瓶上面不落在桌上和客人身上.然后,左手用巾布擦拭一下瓶颈和瓶口,再给下一个客人斟酒.
2、捧斟
服务者一手握瓶,一手则将酒杯捧在手中,站立于饮者的右方,然后再向杯中斟酒,斟酒动作应在台面以外的空间进行.然后将斟毕的酒杯放在客人的右手处.捧斟主要适用于非冰镇处理的酒品,多做需优雅大方.
凡使用酒篮或冰桶中的酒品,酒瓶颈背下应衬垫一块布巾.参考资料：《调酒师（中级）》