白族的待客三道茶有什么特点

Question

白族的待客三道茶有什么特点

Answer 1

白族三道茶,以前,一般由家中或族中长辈亲自司茶.现今,也有小辈向长辈敬茶的.制作三道茶时,每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的. 　　第一道茶,称之为“清苦之茶”,寓意做人的哲理：“要立业,先要吃苦”.制作时,先将水烧开.再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤.待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶"啪啪"作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水.少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人.由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦茶,通常只有半杯,一饮而尽. 　　第二道茶,称之为“甜茶”.当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶汤倾入八分满为止. 　　第三道茶,称之为“回味茶”.其煮茶方法虽然相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满.饮第三道茶时,一般是一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响,趁热饮下.这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷.它告诫人们,凡事要多“回味”,切记“先苦后甜”的哲理.