绵阳马家巷有一种很适合冬天吃的甜品--姜撞奶．做法是将牛奶持续冲入姜汁，待牛奶凝固即可．某实验小组进行了两组实验，甲组用新鲜的姜汁，乙组用煮沸冷却后的姜汁，将不同温度牛

Question

绵阳马家巷有一种很适合冬天吃的甜品--姜撞奶．做法是将牛奶持续冲入姜汁，待牛奶凝固即可．某实验小组进行了两组实验，甲组用新鲜的姜汁，乙组用煮沸冷却后的姜汁，将不同温度牛奶与姜汁混合，观察牛奶凝固时间，结果如下表．下列相关说法错误的是（　　）

温度（℃）	10	40	60	80	100
甲组	未凝固	14min	1min	1min	未凝固
乙组	均未凝固

A. 导致牛奶凝固可能是姜汁中某种酶催化的结果

B. 甲组中10℃和100℃牛奶均未凝固的根本原因不同

C. 乙组牛奶均未凝固的原因是酶在高温下被分解

D. 60℃～80℃之间设置更细分的温度梯度可探究相关酶最适温度

Answer 1

A、由分析可知，导致牛奶凝固可能是姜汁中某种酶催化的结果，A正确；
B、10℃未凝固的原因是温度过低，酶活性低，100℃不凝固原因是高温使酶失去活性，B正确；
C、乙组牛奶均未凝固的原因是酶在高温下失活，不是高温下分解，C错误；
D、60℃～80℃之间设置更细分的温度梯度可探究相关酶最适温度，D正确．
故选：C．