为什么久置空气中的烤面包片不容易长霉?

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为什么久置空气中的烤面包片不容易长霉?

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答案和解析

先说说发霉：发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度.水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分.木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉.
烤面包水分含量少,不满足发霉条件

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