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酸奶的营养价值比牛奶高，牛奶发酵成酸奶，起重要作用的微生物是（）A.糖B.酵母菌C.乳酸菌D.蛋白质

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酸奶的营养价值比牛奶高，牛奶发酵成酸奶，起重要作用的微生物是（　　）

A. 糖

B. 酵母菌

C. 乳酸菌

D. 蛋白质

▼优质解答

答案和解析

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力；可见C符合题意．
故选：C．

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