家庭里的厨房就是一个小小的实验室，蕴藏了许多的化学知识，请回答问题．（1）铝锅比铁锅耐腐蚀的原因是．（2）铁锅洗干净后要用干布擦去表面的水珠，其目的是．（3）菜盘上附

Question

家庭里的厨房就是一个小小的实验室，蕴藏了许多的化学知识，请回答问题．
（1）铝锅比铁锅耐腐蚀的原因是___．
（2）铁锅洗干净后要用干布擦去表面的水珠，其目的是___．
（3）菜盘上附着的食用油常用洗洁精洗涤，是利用___．
（4）炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火的原理是___．
（5）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是___．
（6）判断煮饭用的水是硬水还是软水．取适量的水，加入___检验，若观察到水中泡沫较少浮渣较多，则证明是___ （填“硬水”或“软水”），生活中降低水的硬度常用的方法是___．
（7）用铁锅炒菜主要是利用了铁具有良好的___，同时还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起___．

Answer 1

（1）铝在空气中能被氧气氧化生成一层致密的氧化物保护膜，防止铝进一步被氧化，所以铝锅比铁锅更耐腐蚀．
（2）铁生锈实际上是铁与空气中的氧气和水反应，要防止铁生锈要隔绝氧气和水，用干布抹去铁锅表面的水珠可防止铁与水接触，以防止铁锅生锈．
（3）洗洁精是洗涤剂，有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走，菜盘上附着的食用油常用洗洁精洗涤是利用其乳化作用．
（4）炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火的原理是隔绝氧气；
（5）牛肉中富含的基本营养素是蛋白质，故填：蛋白质；
（6）加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水，加热煮沸能使可溶性钙镁化合物转化为不溶性钙镁化合物，从而降低水的硬度，故填：肥皂水；硬水，加热煮沸；
（7）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，缺铁会引起贫血，故填：导热，缺铁性贫血．
故答案为：
（1）铝锅表面有一层致密的氧化膜；（2）防止铁锅生锈；（3）乳化作用．（5）蛋白质；（6）肥皂水；硬水，加热煮沸；（7）导热，缺铁性贫血．