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厨师用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)处理牛肉,嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的()A.蛋白质B.核酸C.糖类D.脂肪
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厨师用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)处理牛肉,嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的( )
A. 蛋白质
B. 核酸
C. 糖类
D. 脂肪
▼优质解答
答案和解析
嫩肉粉的主要成分是蛋白酶,根据酶的专一性,嫩肉粉的主要作用是分解蛋白质,A正确;BCD错误.
故选:A.
故选:A.
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