如图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽．据图回答：（1）图中三十九肽被水解后肽键数量减少个．这些肽链和三十九肽相比，氨

Question

如图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH₃）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽．据图回答：

（1）图中三十九肽被水解后肽键数量减少___个．这些肽链和三十九肽相比，氨基增加___个，C原子减少___个，O原子___（填“增加”、“不变”或“减少”）___个．
（2）高温加热后，该蛋白质___（填“具有”或“不具有”）生物活性，___（填“能”或“不能”）和双缩脲试剂发生颜色反应．

Answer 1

（1）由题意知可知，丙氨基酸的位置是8、18、27、39位，因此掉丙氨酸得到4条长短不等的多肽需要水解7个肽键，消耗7分子水；四条短肽至少含有4个游离的氨基和游离的羧基，氨基和羧基数增加3个；C原子减少12个，O原子减少8-7=1个．
（2）高温加热后，蛋白质的空间结构发生改变，该蛋白质不具有生物活性，但是其肽键并没有破坏，因此能和双缩脲试剂发生颜色反应．
故答案为：
（1）7    3         12   减少    1
（2）不具有       能